7月7日，餐飲品牌“邢少爺”對(duì)外宣布獲得了5000萬(wàn)元A輪融資，估值達(dá)到2.5億元。

　　

　　邢少爺上次宣布融資是在3月，四個(gè)月內(nèi)怎樣可以拿到兩輪融資？

　　

　　在上市困難依然是一個(gè)行業(yè)共性難題，風(fēng)險(xiǎn)投資成為很多品牌擴(kuò)張、打造勢(shì)能的重要融資渠道。獲得資本青睞的5大法寶，或許可以為創(chuàng)業(yè)者借鑒。邢少爺融資5000萬(wàn)，2.5億級(jí)別美食航母啟動(dòng)

　　

　　邢少爺最先為人所知，是“賣(mài)肉夾饃的”。

　　

　　因?yàn)橹�前已�?jīng)有了一個(gè)西少爺，邢少爺也總是被拿來(lái)比較。邢少爺創(chuàng)始人邢志遠(yuǎn)要跟很多人解釋?zhuān)�邢少爺并不只是賣(mài)肉夾饃。“準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)這是一個(gè)特色美食的集合店，肉夾饃只是其中一個(gè)品類(lèi)，我們還有河北的熏肉燒餅等其他地方美食。”

　　

　　但這仍不是邢少爺?shù)娜�部。按照邢志遠(yuǎn)的規(guī)劃，邢少爺這個(gè)品牌將走出上海，在全國(guó)30個(gè)城市招募合伙人。在走向全國(guó)的過(guò)程中，除幾款爆品保留之外，產(chǎn)品線(xiàn)都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣�進(jìn)行調(diào)整。

　　

　　他對(duì)“爆款”尤其看重，這些特色爆款美食不一定每一款產(chǎn)品都供應(yīng)全年，但會(huì)在特定的時(shí)間，推出一些爆款；在不同的季節(jié)不同的場(chǎng)景，提供給消費(fèi)者不同的爆款美食。

　　

　　邢志遠(yuǎn)描繪了一個(gè)比較大的版圖，“邢少爺會(huì)是一個(gè)爆品集合店，我們也稱(chēng)之為美食航母。”這個(gè)航母在今年4月份啟動(dòng)，位于上海虹橋機(jī)場(chǎng)附近的凌空SOHO，邢少爺開(kāi)了第一家店。7月7日邢少爺對(duì)外宣布，拿到了5000萬(wàn)元A輪融資，領(lǐng)投方為慕槿投資。

　　

　　僅靠一家店，如何在4個(gè)月內(nèi)兩次融資，拿到一些品牌幾年都無(wú)法得到的資金支持？紅餐網(wǎng)記者在上海參與了邢少爺戰(zhàn)略品牌發(fā)布會(huì)，并發(fā)現(xiàn)了邢少爺5個(gè)獨(dú)特之處。

　　

　　1.順勢(shì)而為

　　

　　口味定位國(guó)際化和廣譜化

　　

　　小吃品類(lèi)的火爆，在這幾年已經(jīng)成為常態(tài)。不管是北京的西少爺、人人湘，還是廣州的俏鳳凰、遇見(jiàn)小面，乃至中部的姐弟倆，切入的品類(lèi)都很小，肉夾饃、煎餅、米粉、土豆粉，貌似都上不了大雅之堂，其中不少甚至由地?cái)偘l(fā)展而來(lái)。

　　

　　小吃單品，已經(jīng)成為餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先選擇，而在正餐休閑化的現(xiàn)在，小吃也已被更多消費(fèi)者認(rèn)可。

　　

　　單品，尤其是單品小吃投資小、人工少、容易標(biāo)準(zhǔn)化，能在比較短的時(shí)間里開(kāi)更多店面，形成品牌勢(shì)能。試想，有幾個(gè)人可以一下子開(kāi)出幾家湘鄂情試試？

如上所說(shuō)，邢少爺切入的小吃都是各地的爆款，不管是肉夾饃米皮還是熏肉燒餅，都已經(jīng)有了比較好的消費(fèi)基礎(chǔ)，所以在寫(xiě)字樓推出之后被白領(lǐng)們排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，是可以預(yù)料到的。

　　

　　在紅餐網(wǎng)主辦的活動(dòng)上，天圖資本合伙人楊輝生曾總結(jié)資本喜歡的餐飲品牌，口味的國(guó)際化和廣譜化是其中重要原因之一，比如肉夾饃，被稱(chēng)為漢堡的祖師爺，在中國(guó)大江南北都能接受。但同樣是小吃，豆汁、臭豆腐恐怕就難以有這樣廣的接受度。

　　

　　2.標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)路

　　

　　生產(chǎn)機(jī)械化，口味手工化

　　

　　選擇好品類(lèi)，想快速發(fā)展并占領(lǐng)品類(lèi)，過(guò)去靠的是日積月累的口碑，如今的工藝流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化，也為資本看重。

　　

　　回顧中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，手工一直是主要的制作方式。一直到現(xiàn)在，仍有廚師認(rèn)為只有手工制作，才是真的餐飲業(yè)。

　　

　　邢志遠(yuǎn)認(rèn)為，這樣純手工的方式，不適合連鎖，也無(wú)法去控制產(chǎn)品品質(zhì)。“全國(guó)發(fā)展的話(huà)，我們就要想怎樣讓小吃工業(yè)化，這樣能達(dá)到真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題也能得到解決。”

　　

　　但這并不是否認(rèn)手工在餐飲中的重要作用。邢志遠(yuǎn)說(shuō)，邢少爺產(chǎn)品在烹制上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，并且要求口味如手工制作一般。這樣的思路，也貫穿在運(yùn)營(yíng)其他地方美食的過(guò)程中。　

　　肯德基、麥當(dāng)勞的例子已經(jīng)證明，做足標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才容易擴(kuò)張，后廚隊(duì)伍才能保持相對(duì)穩(wěn)定。這些，都是資本喜歡看見(jiàn)的。

　　

　　3.工廠(chǎng)＋外賣(mài)

　　

　　第三方品牌入駐，透明化廚房監(jiān)控品質(zhì)

　　

　　相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，小吃類(lèi)都是以外帶為主，如肉夾饃。小吃的生產(chǎn)比較容易，但附加值較低，僅靠堂食獲得的利潤(rùn)有限。加上外賣(mài)，既可以釋放廚房產(chǎn)能，還能能變相增加翻臺(tái)率，提高利潤(rùn)所得。

　　

　　邢少爺一開(kāi)始，就將外賣(mài)作為了重要渠道之一，而根據(jù)邢志遠(yuǎn)的描述，這類(lèi)似于“航母+巡洋艦”模式：“專(zhuān)屬的APP上線(xiàn)后，線(xiàn)上服務(wù)也正式啟動(dòng)。一個(gè)大型工廠(chǎng)店周?chē)�設(shè)5家甚至是10家門(mén)店配合。工廠(chǎng)店負(fù)責(zé)生產(chǎn)，10家門(mén)店作為配送的支撐。”而這些工廠(chǎng)店，除了生產(chǎn)邢少爺自有產(chǎn)品，還有合作的第三方品牌，如萬(wàn)好食品、早樂(lè)、樂(lè)肴居等12個(gè)品牌，在7月7日均入駐到了邢少爺平臺(tái)之中。

　　

　　邢少爺品牌總監(jiān)周剛介紹，投資方所看重的，正是邢少爺?shù)墓��?yīng)鏈打造能力。“本輪融資后，邢少爺將通過(guò)收購(gòu)3～5個(gè)工廠(chǎng)來(lái)打造后方供應(yīng)鏈，負(fù)責(zé)所有品牌產(chǎn)品的輸出。”

　　

　　這與開(kāi)一家店再利用配送平臺(tái)有些不同。“外賣(mài)平臺(tái)只是提供了流量，他們并不對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)做監(jiān)控。我們的工廠(chǎng)和出品門(mén)店是透明的，都可以去參觀(guān)。”

　　

　　4.品牌營(yíng)銷(xiāo)

　　

　　微博、微信、網(wǎng)紅直播，塑造品牌力

　　

　　長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲業(yè)都比較注重產(chǎn)品，提及品牌總是將“老”作為主要競(jìng)爭(zhēng)力。然而，一個(gè)品牌如果僅從文化維度來(lái)考量，并不具備太強(qiáng)的品牌張力，而投資機(jī)構(gòu)恰恰會(huì)考察品牌的認(rèn)知度和擴(kuò)張能力。

　　

　　這就要求一個(gè)餐廳在產(chǎn)品、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)等消費(fèi)者可以感受到的層面，都可以形成一個(gè)有機(jī)整體。產(chǎn)品做好在未來(lái)是很基礎(chǔ)也是必須的，能吆喝好，才能有更高的品牌認(rèn)知度，繼而推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。

　　

　　餐飲品牌的營(yíng)銷(xiāo)，最終是為了增加認(rèn)知度，并與用戶(hù)保持粘性關(guān)系。在這個(gè)層面，互聯(lián)網(wǎng)餐飲人似乎已經(jīng)天生有這種基因，他們懂得消費(fèi)者的心理變化，并用多種手段對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)或迎合。　早期，雕爺500萬(wàn)買(mǎi)的牛腩秘方，獲得了極大的關(guān)注度；黃太吉的外星人大會(huì)，以及吃煎餅談人生，讓黃太吉最終成為了餐飲業(yè)內(nèi)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌。

　　

　　品牌營(yíng)銷(xiāo)，這是包括邢少爺在內(nèi)的新銳品牌都極度注重的，邢少爺甚至組建了專(zhuān)門(mén)的媒體運(yùn)營(yíng)中心，建了專(zhuān)業(yè)錄影棚，專(zhuān)職導(dǎo)演、攝像一應(yīng)俱全；同時(shí)，邢少爺在微博、微信、論壇、貼吧等新媒體陣地，擁有800個(gè)帳號(hào)1000萬(wàn)粉絲，在發(fā)布會(huì)進(jìn)行的同時(shí)，7個(gè)上海當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅拿起了手機(jī)，在多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行直播。

　　

　　在本次發(fā)布會(huì)上，邢志遠(yuǎn)說(shuō)我們不和百度、美團(tuán)合作，我們用自己的產(chǎn)品和渠道就能和消費(fèi)者保持緊密的溝通。

　　

　　5.品質(zhì)積累

　　

　　管控整個(gè)供應(yīng)鏈，永遠(yuǎn)追求好產(chǎn)品

　　

　　但顯然，僅靠營(yíng)銷(xiāo)也無(wú)法讓一個(gè)品牌持續(xù)發(fā)展的，尤其在整個(gè)餐飲行業(yè)都在回歸產(chǎn)品的大趨勢(shì)中。

　　

　　邢志遠(yuǎn)也意識(shí)到了這一點(diǎn)。他說(shuō)，很多互聯(lián)網(wǎng)品牌因?yàn)闆](méi)有在餐飲業(yè)的沉淀，能不能做到匠心餐飲，“我們是懷疑的。”

　　

　　在邢志遠(yuǎn)看來(lái)，邢少爺?shù)膬?yōu)勢(shì)就在這里。“我從韓國(guó)引進(jìn)雪冰品牌，兩年多時(shí)間我們已經(jīng)發(fā)展了500多家門(mén)店。從行業(yè)積淀來(lái)說(shuō)，通過(guò)這個(gè)韓式甜品品牌的運(yùn)作，行業(yè)內(nèi)的人會(huì)明白我們打造連鎖品牌的能力。”　早期，雕爺500萬(wàn)買(mǎi)的牛腩秘方，獲得了極大的關(guān)注度；黃太吉的外星人大會(huì)，以及吃煎餅談人生，讓黃太吉最終成為了餐飲業(yè)內(nèi)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌。

　　

　　品牌營(yíng)銷(xiāo)，這是包括邢少爺在內(nèi)的新銳品牌都極度注重的，邢少爺甚至組建了專(zhuān)門(mén)的媒體運(yùn)營(yíng)中心，建了專(zhuān)業(yè)錄影棚，專(zhuān)職導(dǎo)演、攝像一應(yīng)俱全；同時(shí)，邢少爺在微博、微信、論壇、貼吧等新媒體陣地，擁有800個(gè)帳號(hào)1000萬(wàn)粉絲，在發(fā)布會(huì)進(jìn)行的同時(shí)，7個(gè)上海當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅拿起了手機(jī)，在多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行直播。

　　

　　在本次發(fā)布會(huì)上，邢志遠(yuǎn)說(shuō)我們不和百度、美團(tuán)合作，我們用自己的產(chǎn)品和渠道就能和消費(fèi)者保持緊密的溝通。

　　

　　5.品質(zhì)積累

　　

　　管控整個(gè)供應(yīng)鏈，永遠(yuǎn)追求好產(chǎn)品

　　

　　但顯然，僅靠營(yíng)銷(xiāo)也無(wú)法讓一個(gè)品牌持續(xù)發(fā)展的，尤其在整個(gè)餐飲行業(yè)都在回歸產(chǎn)品的大趨勢(shì)中。

　　

　　邢志遠(yuǎn)也意識(shí)到了這一點(diǎn)。他說(shuō)，很多互聯(lián)網(wǎng)品牌因?yàn)闆](méi)有在餐飲業(yè)的沉淀，能不能做到匠心餐飲，“我們是懷疑的。”

　　

　　在邢志遠(yuǎn)看來(lái)，邢少爺?shù)膬?yōu)勢(shì)就在這里。“我從韓國(guó)引進(jìn)雪冰品牌，兩年多時(shí)間我們已經(jīng)發(fā)展了500多家門(mén)店。從行業(yè)積淀來(lái)說(shuō)，通過(guò)這個(gè)韓式甜品品牌的運(yùn)作，行業(yè)內(nèi)的人會(huì)明白我們打造連鎖品牌的能力。”在4月末，邢少爺官方微信推送了一篇文章，里面有幾張圖片，是邢少爺團(tuán)隊(duì)去西安鄉(xiāng)村和云南野外，找的東西分別是肉夾饃和酸角汁。“邢少爺是要追求好產(chǎn)品的，產(chǎn)品鏈我們要全部把控，從食材挑選到出品、配送。”

　　

　　而在發(fā)布會(huì)上，邢志遠(yuǎn)也再次提及產(chǎn)品，“在強(qiáng)大的品牌營(yíng)銷(xiāo)之下，邢少爺會(huì)始終保證產(chǎn)品品質(zhì)。”

來(lái)源：紅餐網(wǎng)