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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越�！皷|興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進而成為名副其實的“名人......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營銷贏市場北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場營銷部總監周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長于老北京四合院，家......
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互聯網沖擊下 餐飲業營銷方式的自我革新在湘鄂情、俏江南等高端餐飲品牌接連陷入困境之時，一批定位大眾消費的餐飲品牌正在呈現蓬勃發展的勢頭。3月31日，中國連鎖協會和零點研究咨詢集團在第14屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會上發布的《互聯網思維對餐飲業的影響》......
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一瓶來自泰國的飲料為啥在中國這么牛？作為“提神醒腦，補充體力”功能型飲料的當然代表，從歐洲到中國，紅牛一直“獨步江湖、莫與爭鋒”，無論實業界還是智業界，都意圖破譯功能飲料這盤珍瓏棋局。 能量飲料初次從清涼飲料分化出來，也就搶先占據了能量飲料最大的......
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野菜成新寵？飯店設野菜宴撬動市民味蕾每年的三四月份是野菜的高產季節，曾經是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調查發現，濱海新區的個別飯店借野菜上市之機，推出野菜宴，大受消費者歡迎。 涼拌婆婆?⒈......
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Pret A Manger針對上海推出麻辣小龍蝦三明治
英國不只是有土豆和炸魚的，起碼在Pret A Manger是這樣的。這家以有機咖啡和天然食物為賣點的餐廳已經進入中國內地市場將近半年。不過對于Pret a Manger，半年時間其實只是剛開始，如今這家餐廳正全心全意要在市場打響頭炮，......
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（一）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿
談團隊建設：把企業做成一所好學? JBN：團隊建設當中，看中哪些方面？ 張永華：其實并不看中最初選擇什么樣的人，看中的是，能不能為他日后樹立正確的價值觀。對于員工，我把他們當家人、朋友，我真誠希望他們做正確的事，為......
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廣州飲食觀察：中檔齋遇冷 素菜店難開？
廣州素食店出現類型分化 業內稱素食有概念潛力但仍屬小眾 茼蒿滿地蘆芽短，正是一年吃素時。素食好吃有益健康，已經是不少市民的共識。來自某點評網站的數據顯示，廣州市內已經有140余家素菜館，大多數分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿
悟一覺文化，唇齒留香 江大南路上周邊有許多知名住宅小區，因而這里也聚集了許多餐飲企業。但是你如果路過“一覺”的話必定會對它印象深刻，因為在“一覺燒菜”的招牌底下便赫然描著“拒絕味精的酒店”這個品牌定位。當然，這......
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江振誠：世界頂尖名廚之路 臺灣第一個世界級的頂尖名廚！20歲，臺灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜志兩度?譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
